In una rilassante atmosfera neoclassica si continuano a mangiare alcuni piatti della tradizione classica romana con alcuni appuntamenti fissi quali gli Gnocchi di Semolino alla Romana, il martedì; gli Gnocchi di Patate, il giovedì ed il venerdì la Paste Ceci ed il Baccalà.
L'abbacchio, a scottadito o al forno, è disponibile tutti i giorni, mentre gli altri piatti (Coda, Trippa o Coratella) sono cucinati secondo la stagione e la disponibilità.
Sempre secondo tradizione è tutti i giorni presente (non in estate) uno splendido carrello dei bolliti, servito con le salse classiche e con altre creazioni, che si ha la pretesa di ritenere uno dei migliori di Roma.

Gli aspetti toscani dell'azienda sono incentrati nella scelta delle carni che provengono, per la maggior parte, dalla toscana con particolare riguardo alla Bistecca alla Fiorentina, per la quale vengono usati solo animali di pura razza Chianina.

Ai piatti "storici" si sono aggiunti una selezione di Pesce rigorosamente freschissimo, cotto secondo i sistemi tradizionali e secondo alcune creazioni della casa che riguardano sia gli ingredienti che i sistemi di cottura.Inoltre, numerose sono le creazioni giornaliere nei primi e nei secondi piatti che hanno, quasi sempre, un collegamento diretto al mondo della Lirica, come i Pennoni alla Boheme, i Bombolotti alla Tosca o i Tonnarelli all'IRIS o alla Figaro e le Fettuccine alla Butterfly.

Infine esiste una cantina di vini composta da circa 80 qualità di vino, di tutte le regioni italiane, scelto in base al miglior rapporto qualità/prezzo.



...buon appetito!!!